Der Sommer ist da, die Tage werden wärmer und die Sonne wird endlich wieder zum Dauergast – die richtige Zeit, um das kühle Glas Wasser mit einem Schuss selbstgemachtem Holunderblütensirup zu veredeln. Das Rezept stammt aus dem Natur Gut Lassen in Kärnten.

Und so geht´s: Holunderblütensirup

Zutaten:

• 30 Blütendolden (nicht waschen, nur Krabbeltiere entfernen  – der Blütenstaub ergibt das Aroma!)
• 3 kg Zucker
• 3 l Wasser
• 120 g Zitronensäure

Zubereitung:

• Blütenstängel abschneiden
• die Blüten in ein großes Gefäß geben und mit Wasser knapp bedecken
• Zitronensäure einrühren
• 24 Stunden zugedeckt und kühl ziehen lassen
• danach abseihen, mit restlichem Wasser auffüllen, den Zucker einrühren
• auf 75°C erhitzen und in Flaschen abfüllen

Schmeckt herrlich im Sommer mit Mineralwasser oder als Aperitif mit Sekt (dazu gibt man in Eiswürfel eingefrorene Himbeeren oder Borretsch-Blüten). Gesundheitsbewusste können den Sirup auch mit Apfelessig anstatt Zitronensäure herstellen.

Wir wünschen: Gutes Gelingen und Erfrischung!